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¡Esto es jauja!

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Cuídate

El camino hacia tu salud

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Cada vez hay más personas que deciden dar el paso y empezar a cuidar su alimentación. Para ellos siempre tengo un consejo: no estresarse.

Siempre he dicho que todo el mundo sabe qué es beneficioso o perjudicial para la salud. No hay demasiados secretos. De hecho, nuestros abuelos tenían la receta perfecta para gastar una salud de hierro: un huerto propio, corral y cereales a granel. Pero es cierto que ahora la vida ha cambiado mucho y gracias a la globalización conocemos alimentos saludables que van más allá de nuestra dieta mediterránea.

Un ejemplo es la llegada de productos como las semillas de chía, la quinoa, el mijo o la maca. No son alimentos de nuestra cultura pero está suficientemente demostrado que suponen un plus para nuestro organismo, así que no queda otra que darles la bienvenida y dejarles un bonito hueco en la despensa.

Ahora bien, vayamos por partes. Considero que no es bueno bombardearse a información ya que, con esto, no consigues nada más que un estrés que la mayoría de veces no se sabe gestionar. ¿Consecuencia? Se sigue un camino que está lejos de lo que se establece hoy en día como alimentación saludable.

Así que hoy os traigo una serie de consejos para hacer más liviano vuestro proceso y conseguir que un cambio de hábitos sea una experiencia maravillosa y no una pesadilla.

1.- Céntrate en añadir alimentos beneficiosos y no en eliminar los menos recomendables. Si realmente estás dispuesto a darle un giro de 180º a tu plato de comida, no te agobies pensando en cuántas cosas tienes que eliminar. Mejor concentra tu energía en todas las buenas que tienes por añadir y al final serás tu mismo quien decidirá por inercia qué debe formar parte de tu plato o no.

2.- Dale tiempo a tu paladar. Como he dicho anteriormente, muchos de los ‘nuevos’ alimentos que hoy en día tenemos a nuestro alcance han llegado de forma reciente a nuestro mercado, por lo que no estamos acostumbrados a su sabor. No descartes opciones antes de tiempo, prueba más recetas y mantente abierto a conocer nuevas texturas y sabores que, sin duda, conquistarán a tu paladar.

3.- Escucha tu propio cuerpo. A menudo nos encontramos mal y no sabemos bien por qué. Además de aprender a comer saludable, también deberíamos aprender a escuchar a nuestro cuerpo. Cuando inicies el cambio escucha a tu estómago e intestinos, ellos te darán señales que te permitirán saber qué alimentos te sientan bien y cuáles no.

4.- DISFRUTA. No me cabe duda de que si sigues estos pasos y no te estresas, tu vida dará un vuelco que te hará disfrutar al máximo de tu nuevo bienestar. Te sentirás lleno de energía, te encantará probar alimentos nuevos y disfrutarás con cada nueva cucharada de vida.

Recuerda: no estrés, abre tu mente y déjate llevar. ¡A por el cambio!

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¿Cocinar para toda la semana? ¡Sí!

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Son muchas las personas que justifican sus malos hábitos por el ritmo de vida actual y el estrés. “Yo no puedo comer sano porque no tengo tiempo de cocinar”. “Me veo obligada a comer platos precocinados porque viajo mucho”. “Para merendar necesito cosas rápidas, no puedo elaborar una receta saludable”.

Bien, pues si para algo está Jauja es para, primero, eliminar la frase “No puedo”, y segundo, para daros herramientas que hagan más fácil vuestro día a día.

Así que hoy os presento un método que permite ahorrar tiempo, energía y dolores de cabeza. ¿Te has planteado dedicar un día a la semana a cocinar la base platos como pueden ser cereales, legumbres frías o purés? A esta técnica se le conoce como Batch Cooking y convierte tu nevera en una despensa que te permitirá realizar platos durante toda la semana sin la necesidad de estar pensando diariamente qué hacer de comer. Además, así, te aseguras que escojas lo que escojas será saludable.

Probablemente os dé un poco de pereza poneros a cocinar estas cantidades más grandes pero, os aseguro, que notaréis la diferencia.

A continuación os muestro mi Batch Cooking de esta semana que ha estado compuesto por:

  • Arroz Integral
  • Mijo
  • Quinoa
  • Puré de calabacín y puerro
  • Habas
  • Guisantes
  • Lentejas
  • Patatas cocidas

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Con estas bases tan sólo tenéis que, por ejemplo, añadir una buena ensalada y una pechuga de pollo a la plancha. También podéis crear un plato completo mezclando una parte de mijo y lentejas. Le añadís unas hojas de lechuga variada, medio aguacate y unas semillas y a comer rico, sano, rápido y fácil.

¿Qué os parece? No dejéis que las escusas y mucho menos la pereza os venza y dedicar parte de vuestro tiempo a cuidar la alimentación.

En referencia las meriendas, este Batch Cooking también se puede aprovechar para dejar hechos para toda la semana unos muffins caseros, un bizcocho, mermeladas sin azúcares o compota de manzana. ¡Ah! Y no os olvidéis que una manzana, un plátano o un puñado de fresas junto con frutos secos son, siempre, la mejor opción para merendar.

¡Que aproveche!

La era de la sobrealimentación

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La sociedad del primer mundo, por llamarlo de alguna manera, está sobrealimentada. Sí, así es. Suena raro y hasta imposible, pero es tan cierto como que mañana volverá a salir el sol. La población come sin tener hambre, palia con la comida sus males emocionales y no busca el verdadero equilibrio que ofrece una buena alimentación.

Estamos acostumbrados a comer tanto y cuanto queremos sin darnos cuenta de que, a menudo, ese gusanillo que a veces sentimos en el estómago no es por hambre. Nervios, desequilibrio emocional o simple gula, suelen ser las causas de que comamos por comer, sin sentido.

A todo esto se suma el exceso diario de calorías traducidas en grasas, azúcares y productos vacíos de nutrientes que como sociedad aparentemente civilizada tomamos.

Estudios sobre las zonas azules, aquellos rincones del mundo donde más años viven las personas, coinciden en destacar puntos comunes entre sus poblaciones como:

  • No esperar a tener la sensación de saciedad para dejar de comer
  • Escuchar al cuerpo y comer cuando realmente se tiene hambre
  • Comer alimentos crudos
  • Predominio absoluto de frutas y verduras

Mirad a vuestro alrededor e identificar a una sola persona que cumpla cada día con todas estas premisas. ¿Pocas, verdad? Más bien solemos ver a gente que come de forma compulsiva, que compra y cocina alimentos precocinados, refinados, ultraprocesados, con azúcares y grasas saturadas.

Después, como sociedad, nos llevamos las manos a la cabeza al ver los índices de obesidad y diabetes que crecen año tras año.

Posiblemente haya llegado el momento de parar y tomar aire. Recapacita sobre las veces que suples un sentimiento con una galleta o te comes aquella hamburguesa tan sólo porque, de no hacerlo, serías la única persona de la mesa diferente.

Si de verdad quieres cambiar y tomar las riendas de tu salud empieza por aplicar este tipo de cambios. Para ayudarte te propongo unas sencillas pautas que, si las sigues, seguro que te sentirás mucho mejor.

  • Si sientes la sensación de hambre poco rato después de comer, bebe agua. Seguramente no será hambre real
  • Si tienes emociones o temas pendientes que te preocupan no los alargues en el tiempo y afróntalos. No permitas que la ansiedad acabe con tu salud
  • Incorpora cada día frutas y verduras
  • Come más alimentos crudos
  • Bebe agua y zumos naturales
  • Respira
  • Camina
  • Descansa

Ánimo, la clave siempre está en tu mano.

Crema de cacao casera, una delicia

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Los apasionados de una vida saludable tendemos a intentar convencer a sus detractores de que comer sano no tiene por qué ser aburrido. Y sí, esta receta es una muestra perfecta para traer a nuestro terreno a los indecisos. ¿A quién no le gusta la crema de cacao? ¿Quién no ha comido nunca un bocadillo de Nutella o Nocilla para merendar? Bien, pues ¿os imagináis elaborar vosotros mismos la crema y poder disfrutar sin aditivos de una verdadera merienda o desayuno saludable? Preparad los baberos; ¡allá voy!

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Ingredientes:

  • 200 gramos de avellanas
  • 5 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
  • un sobre de vainilla en polvo
  • 6 dátiles
  • 5 cucharadas de aceite de coco
  • la leche vegetal que prefieras (yo usé de avena sin gluten) La cantidad es hasta que consigas la textura de la crema que desees

El procedimiento a seguir es muy sencillo y perfecto para elaborar junto con los más pequeños de casa.

En primer lugar hay que moler las avellanas hasta que quede un polvo lo más fino posible. Seguidamente mezclaremos el resto de ingredientes en un procesador de alimentos o batidora. Para empezar añadiremos una taza de la leche vegetal y vamos batiendo hasta que quede a nuestro gusto. Si queremos una crema más ligera añadimos más leche, si por contrario la buscamos espesa con un par de tazas habrá suficiente.

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¡Y ya está! Sin duda con esta receta puede disfrutar toda la familia de una forma deliciosa y, además, sin añadir más que el azúcar natural de los dátiles. El cacao ayuda a aumentar la producción de endorfinas, hormonas que mejoran nuestro estado de ánimo. Además, no debemos olvidarnos que destaca por ser un alimento tremendamente energético, cualidad que se traduce en algo muy sencillo: nos ayuda a recuperar fuerzas en situaciones de cansancio físico y mental, siendo útil para mantenernos más activos.

Preparad los paladares, se avecina una fiesta.

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Si es cosmética natural, mejor

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En numerosas ocasiones he dicho que no tendría demasiado sentido cuidarse por dentro y no hacer lo mismo por fuera. La piel es el mayor órgano del cuerpo y cada ser humano tiene una media de dos metros, ¿como para no cuidarla, no? Bien, pues hoy os voy a mostrar algunos de los productos de cosmética natural que utilizo en mi día a día que, a pesar de estar tratados, no están testados en animales y son biológicos.

Lo cierto es que lo ideal sería utilizar cosméticos naturales y cuanto más caseros mejor. De hecho, se suele decir que no deberíamos ponernos sobre la piel nada que no nos llevaríamos a la boca. No obstante, y por suerte, cada vez hay más empresas que se decantan por cuidar nuestra piel de una forma mucho más saludable. Más allá de la piel hoy también os mostraré una genial forma de cuidar nuestra salud bucodental con unos cepillos de dientes hechos de bambú y 100% biodegradables. ¿Suena bien, verdad? ¡Pues vamos a ello!

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Freshly Cosmetics (www.freshlycosmetics.com) es una de las marcas más conocidas que recientemente han salido a la luz por crear productos naturales, 100% libres de tóxicos, no testados en animales, detox, veganos y sostenibles. Si tuviera que definir con tan sólo una palabra la mayoría de sus productos sin duda sería: frescura. Ya sea el champú, el gel, la crema corporal, el exfoliante o, sobre todo, el tónico facial, desprenden en tu cuerpo un aire limpio inigualable. Se caracterizan por utilizar la esencia de alimentos como el pomelo, la lima, la frambuesa o el aguacate. En su página web se pueden encontrar tanto los productos por separado, como en packs ideales para un original regalo.

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Neo Bio (www.neobio.de) es otra de las marcas que desde que la probé, no puedo dejar de utilizar. Debo reconocer que en un primer momento me cautivaron sus asequibles precios pero después me acabé de convencer al sentir la calidad de los productos en mi piel. De esta marca utilizo un peeling facial de menta y aloe vera realmente bueno que me deja la piel lisa y depurada. También me hice con la crema facial de aceite de albaricoque que me aplico a diario y que es el aliado perfecto para empezar el día con la mejor de las caras. Neo Bio es, además, una marca que trabaja con productos ecológicos. Una garantía más para cuidar nuestra piel.

 

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En este punto aprovecho para enseñaros la mascarilla que una vez por semana me aplico en la cara. Cattier Paris (www.cosmeticanaturalymas.com) ofrece productos como esta mascarilla de arcilla verde y menta que te dejan la piel tersa y limpia. La sensación de frescor al aplicártela es sensacional. Una vez más, es 100% natural y biológica.

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Por último, os muestro mi último descubrimiento. Los cepillos de dientes de Naturbrush (www.natur-brush.com) que son 100% biodegradables y elaborados con bambú ecológico y nylon. El precio es también muy económico (en relación a la calidad del producto) y el diseño es una monería. No irritan las encías y cuidan nuestra salud buco dental que, a menudo, olvidamos. No cabe duda de que cuando se agote la vida habitual del cepillo (dos o tres meses), volveré a confiar en esta marca que, además, es del país.

 

La forma más deliciosa de comerse el tarro

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Comerse la cabeza por intentar llevar un estilo de vida saludable no siempre tiene que tener una connotación negativa, de estrés o de omisión. Y así lo demuestra Marta Vergés, miembro de Kalegria (www.kalegria.es), quien después de unos años en los que sentarse delante de un plato se convirtió en un dilema, ahora se encarga de alegrar la vida y el paladar a través de sus super nutritivos tarros. La alegría, sin duda, es nuestra por poderla entrevistar. ¡A disfrutar!

  • ¿Te has comido mucho el ‘tarro’ por la comida?

Sí muchísimo… hasta el punto en que cuando era adolescente pasé por un transtorno alimentario. Allí empezó mi búsqueda hacia el conocimiento, la recuperación de la felicidad. La reconciliación con los alimentos y conseguir dejarme de comer tanto el tarro. Por eso ahora mi lema es ser feliz por encima de ser perfecta.

  • ¿Cuál es tu filosofía a la hora de alimentarte?

En primer lugar alimentarme de alimentos de verdad y huir de los productos procesados industrialmente. En segundo lugar que la base piramidal de mi alimentación esta compuesta por vegetales y alimentos de origen vegetal (cereales, legumbres, frutos secos y semillas). Tercero que una parte importante de estos vegetales sean crudos para mantener al máximo las vitaminas y enzimas. Estos son mis grandes pilares, a partir de aquí sigo una alimentación intuitiva y no me paro a contar ni calorías ni nutrientes. Y por supuesto como no soy perfecta y la vida te pone en muchas situaciones y escenarios diferentes… dejo espacio a la flexibilidad.

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  • Muchas personas creen que obviar alimentos como los procesados es un reto demasiado difícil para seguir llevando el ritmo de vida actual. ¿Qué les dirías?

Que les entiendo, porque en un momento de mi vida también yo misma lo pensaba. Tardas menos en prepararte una manzana que en calentarte una compota envasada. Quiero decir que sin querer vamos cayendo en hábitos y nos olvidamos que ciertos alimentos en su estado puro se preparan más rápido que los alimentos envasados. Esto sumado a que desconfiamos de los alimentos de verdad porque los envasados están enriquecidos cumplirá mejor su función. Y es todo lo contrario, no acostumbramos a leer la letra pequeña de las etiquetas y caemos de cuatro patas en las estrategias marketinianas.

Hemos llegado a un punto en que ahorrar tiempo nos sirve para llenarlo de más responsabilidades pero se nos olvida llenarlo de acciones importantes para nuestra salud y si no cuidamos nuestro cuerpo… ¿dónde vamos a vivir? En algún momento tenemos que parar y cuidarnos.

  • Sólo en un tarro, ¿caben todos los nutrientes que necesitamos en una comida?

En los tarros que yo propongo, ¡sí! Porque es comida de verdad. Los nutrientes que necesitamos durante el día tienen que complementarse con el desayuno, la merienda y la cena. Además están combinados nutricionalmente para hacer una fácil digestión y sentirnos con más energía (ya que la digestión es una de las funciones de nuestro organismo que requiere mayor energía).

  • ¿Cómo se ocurrió la idea de hacer un libro con recetas tan originales?

Descubrí los tarros Mason Jar en USA. Me parecieron una idea genial para transportar la comida. Siempre me ha interesado especialmente la hora del almuerzo cuando trabajamos y comemos fuera de casa. Ya que es uno de los frenos con que se encuentran las personas para mantener una alimentación saludable. Así que hice el link entre las dos cosas y apareció la idea de reflejarlo en un libro.

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  • ¿Las has probado todas?

Todas, toditas, jajaja… Muchas de ellas son recetas que he descubierto viajando y practicado en mis talleres… sólo hacía falta meterlas por capas de colores en un tarro.

  • ¿Cuál es tu preferida o aquella que no puedes dejar de preparar?

Tengo 3: la High Power de quinoa y pesto; la Tarro Thai que es picantita y cuando tengo ganas de dulce la Mousse de Cacao y Naranja.

  • Parece que cada vez hay más consciencia a la hora de tener un estilo de vida más saludable. ¿Qué crees que queda por hacer?

Queda mucho por hacer, estamos solamente en el principio. Por ejemplo en temas de alimentación falta normalizar una alimentación más saludable de tal forma que todo el mundo en cualquier espacio que se mueva… pueda tener esta opción. Cada vez hay más restaurantes y tiendas, pero falta normalizarlo en las escuelas, en muchos lugares públicos como aeropuertos, hospitales, ferias y congresos, etc… a veces no tenemos más opción que consumir comida basura a no ser que llevemos siempre nuestra despensa a cuestas.Y faltan políticas que favorezcan la soberanía alimentaria. Pero es obvio que hay una corriente y una tendencia social hacia esta dirección. A todos nos gusta sentirnos mejor y estar más sanos.

  • ¿Gluten sí o no?

    El conflicto del gluten está en que hemos abusado de él porque la industria alimentaria lo ha utilizado en todo tipo de productos. En los últimos años por ser un alimento de gran consumo, se ha degenerado muchísimo y ha empezado a producir alteraciones en nuestro sistema digestivo. Yo soy de esas personas que ha dejado de tomarlo porque tengo intolerancia pero diría que si tomas harinas artesanales de buena calidad, no abusas de ellas, te sientan bien y sabes seguro que no tienes ninguna intolerancia o alergia está en tus manos decidir la dosis que te sienta bien.

  • ¿Y lácteos?

    Los lácteos los desaconsejo. No solo son pesados para el organismo por su lactosa sino que la caseína, uno de sus aminoácidos, produce mucha mucosidad a nuestro cuerpo. El hecho de que nos aporta calcio se ha sobre estimado. Hay alimentos mucho más ricos en calcio y más limpios para nuestro organismo. Por ejemplo el sésamo y las hojas verdes. Algunas investigaciones realizadas en Harvard ya han dado la voz de alarma en cuanto a los lácteos.

Fotos: Efe Estilo

¿Recetas líquidas aburridas? ¡No!

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Toda persona que se inice en el mundo de la alimentación saludable necesita tener detrás una certeza: que los consejos que siga siempre le lleguen de verdaderos profesionales de la salud. Con Edgar Barrionuevo y David Moreno no hay duda, ellos sí saben lo que dicen. Fundadores de ‘Ayuno y Salud’, estos dos amigos se han convertido en referentes de la alimentación saludable. Licenciados ambos en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte, han seguido una trayectoria profesional estrechamente relacionada con la nutrición, el entrenamiento personal o la osteopatía. Ahora, además, se animan a escribir un innovador libro sobre recetas líquidas.

  • ¿Qué motivación une a dos chicos a escribir un libro de recetas líquidas basadas en zumos, cremas y sopas?

Desde nuestro Centro de Salud Integral ‘Corpore Studio’ y en otros proyectos hemos estado trabajando durante muchos años con programas de ayuno y nutrición y tras este tiempo creímos oportuno dar una herramienta a más para que, de forma sencilla, cada uno pueda optar por una alimentación más saludable.

  • ¿Cuál es vuestro objetivo con el libro?

Dar a conocer una gran variedad de recetas divertidas, desde cremas, sopas y zumos, con alimentos altamente saludables y beneficiosos para nuestro organismo que nos permitirá tener una mayor calidad de vida y afrontar el día a día con mayor entusiasmo y satisfacción sin tener sensación de pesadez ni malestar.

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  • Normalmente cuando la gente escucha hablar de platos como purés o sopas creen que se tratan de platos aburridos. Supongo que discrepáis, ¿no?

Por supuesto ya que existen una gran variedad de productos que se pueden combinar entre ellos y nos darán sabores distintos y que a su vez nos aportarán unos nutrientes u otros según cuáles hayamos escogido. Por lo que, dependiendo de qué necesitemos podremos optar por unos u otros.

  • Una receta imprescindible en vuestra dieta

Los chupitos de manzana y jengibre ya que es una forma fácil y divertida de preparar una simple bebida de poca cantidad pero que nos dará energía rápida y natural para afrontar el día sin ningún tipo de restricción.

Ingredientes:

Media manzana, 2cm de jengibre y un vaso de chupito.

Preparación:

Se licuan todos los ingredientes.

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  • Ahora que llega el frío y las defensas necesitan estar bien reforzadas, ¿qué plato es el más adecuado?

Las cremas y las sopas siempre son una buena alternativa para estas fechas por su componente cálido pero, por otro lado, están las infusiones terapéuticas que además de servirse calientes, también nos permite tomárnoslo en cualquier momento y prevenir enfermedades.

  • En vuestro libro también podemos descubrir que existen una variedad de ingredientes para preparar recetas líquidas más allá del típico calabacín, puerro o zanahoria. ¿Cuál es vuestra receta más atrevida?

Nuestro ‘Batido Carácter’ puede ser una opción ya que une frutas con semillas y especies y bebida de avena o arroz. La combinación puede ser un poco extraña pero es un método de incorporar alimentos que no creías poder mezclar y que finalmente tiene un saber estupendo.

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  • En vuestro día a día, ¿incluís a menudo este tipo de platos?

Claro que sí, es la base de nuestra alimentación ya sea para un momento de ayuno como para una situación de détox después de algún exceso.

  • ¿Cuál sería una comida o cena ideal según vuestro criterio?

Para la hora de comer una alternativa que solemos utilizar es el batido ‘Recuperador’, excelente depurador con propiedades antibacterianas que elimina toxinas y nos aporta potasio y sales minerales. En el caso de la cena un caldo hecho con verduras siempre es una buena opción ya que permite relajar el organismo después de un día intenso.

  • ¿Proyectos de futuro?

Actualmente estamos creando ‘Pure Corpore’ en el que se cogerá la base que venimos haciendo en nuestro Centro de Salud Integral ‘Corpore Studio’ pero añadiendo cursos nutricionales, actividades en la playa, alojamientos para estancias, seminarios de alimentación saludable y demás. Queremos iniciarlo con la entrada del año aproximadamente. Además estamos trabajando en un nuevo libro que abordará la compleja relación de nuestra salud hormonal.

¿Te da pereza saber qué comes?

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Hoy no os traigo ni recetas, ni trucos ni consejos. Hoy os invito a reflexionar y abrir un poquito más los ojos de lo que tenéis alrededor. Y para ello os descubriré el misterioso mundo de los ingredientes.

Sí, puede parecer una locura ir leyendo los ingredientes de cada cosa que compres. Pero, ¿no te parece peor no entender ni la mitad de las cosas que llevan los productos que ingieres? A mi, personalmente, sí.

Aunque pienso que debemos tener un cierto margen de tolerancia, no es bueno obsesionarse con nada, creo que la sociedad en general pasa demasiado por alto este tipo de información que sí se nos ofrece pero que, por pereza o poco interés, no le prestamos la atención que se merece.

Para entenderlo mejor, os mostraré dos ejemplos de ingredientes de dos productos, no puedo llamarles alimentos, que demuestran la cantidad de porquería que lleva cualquier procesado.

Patatas fritas con sabor a jamón y queso

El nombre, de por sí, ya debería asustarnos. ¿Desde cuando unas patatas tienen sabor a jamón y queso? ¿Es eso normal? Evidentemente que NO. Vamos a echar un vistazo a los  ingredientes que marca la bolsa.

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  • Patatas
  • Aceite de palma
  • Aroma a jamón y queso
  • Suero de leche
  • Potenciadores de sabor
  • Preparaciones y sustancias aromatizantes
  • Proteína de leche
  • Lactosa
  • Harina de soja
  • Azúcar
  • Sal

¿Rico, verdad?

Vamos a por el segundo producto escogido

Palmera bollo de chocolate

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  • Harina de trigo
  • Azúcar
  • Grasas vegetales
  • Huevo
  • Jarabe de glucosa y fructosa (azúcar)
  • Humectante
  • Conservadores E 282, E 202
  • Colorante E 160a
  • Corrector de acidez E 330

No he escrito todos los ingredientes de cada producto, tan sólo los que más me chirriaban. Pero llegados a este punto pregunto: ¿Qué comemos?

Nadie esconde los ingredientes en las estanterías del supermercado pero, muy pocos, nos encargamos de mirar qué nos ofrecen. La mayoría de veces que se habla sobre el tema salen a la luz opiniones como “si tuviéramos que mirarlo todo no comeríamos de nada”.

Abrid los ojos, por favor. Hay un inmenso mundo de productos que no llevan toda esa porquería y que dejan de ser potingues procesados y pasan a ser ALIMENTOS reales.

No es tan difícil como parece y tan sólo hay que seguir una premisa clara: comprar alimentos en materia prima que estén lo menos procesados posible. Y, en el caso de que se quieran comer galletas, bollos, patatas de bolsa, palmeras o demás, siempre tendremos una opción saludable o casera. ¿Por qué no cocinamos nuestras propias galletas? ¿Y el  bizcocho de la merienda?

En este punto debo decir que tampoco soy partidaria de ‘copiar’ según qué productos. Pero si alguien no se puede resistir a su muesli del desayuno, por favor, busca y encontrarás la mejor versión de ese muesli.

Es curioso, nada nos da tanta pereza como cuidar nuestra salud.

Compra alimentos reales, crudos, con color. Huye de las bolsas precintadas con miles de ingredientes y con trazas de todo menos de lo que tu cuerpo necesita. Busca siempre alimentos que te sumen, nunca que te resten.

Todo depende de las prioridades de cada uno. Yo elijo cuidarme, ¿y tu?

Espirales de calabacín con bechamel de coliflor

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Lo prometido es deuda amig@s y hoy os traigo la receta de las ricas espirales de calabacín con bechamel de coliflor de la que colgué una foto la semana pasada en Facebook.

Espirales de calabacín

Para hacer las espirales lo ideal es disponer de una máquina especial para cortar la verdura en esta forma pero, si no se tiene, se pueden hacer de igual forma con un cuchillo a mano y mucha paciencia. Así que tan sólo hay que hacer las espirales de un calabacín grande y saltear (crudo) en una sartén con un ajo. Una vez lo hemos dorado levemente (no es necesario hacerlo demasiado así nos quedará crujiente y conservaremos todos sus nutrientes), reservamos y procedemos a cocinar la bechamel.

Bechamel de coliflor

Ponemos a hervir media coliflor y media cebolla. Una vez cocidas (no en exceso), las ponemos en el vaso de la batidora con una pizca de nuez moscada rallada, pimienta, levadura nutricional (en breve un post sobre sus propiedades) y un chorro de aceite de oliva virgen extra. También añadiremos un poco de la bebida vegetal que más nos guste, aunque la más recomendada para receta es la de almendras.

En el momento de triturar la bechamel debemos ser nosotros mismos los que controlemos su espesor según nuestro gusto. Yo creo que lo ideal es que no quede ni muy líquida ni muy espesa, un término medio.

Una vez tenemos la bechamel hecha, la vertemos sobre los espirales previamente salteados y mezclados hasta que quede todo bien integrado. A la hora de emplatar rallamos un poco más de nuez moscada y añadimos un puñadito de piñones por encima que nos aportarán esa proteína necesaria para hacer un plato completo.

Realmente rico. ¡A disfrutar!

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